Le goût du vin a constamment évolué aux cours du temps. La vigne a déjà vécu quatre changements climatiques. Mais celui qui nous préoccupe actuellement est d’un autre ordre, car plus brutal, plus rapide et provoqué par les activités humaines.

Que l’impact des changements climatiques sur la vigne soient bénéfiques ou catastrophiques, nul ne le sait encore, mais les conditions vont à coup sûr changer dans les décennies à venir. Et tout dépendra de la manière dont les acteurs de la vigne et du vin sauront y faire face.

Pour aborder ces questions, le collectif bioscaphe a organisé une soirée conviviale sur les changements climatiques et le vin le mercredi 24 juillet 2019 à Vevey, au cœur de la Fête des Vignerons. La soirée a débuté par une conférence qui a permis de présenter ce que l’on sait en 2019 sur l’impact probable de l’évolution du climat sur la vigne, mais surtout les solutions envisagées et envisageables pour y faire face. Elle a été suivie par une table ronde afin d’échanger avec des acteurs de la vigne et du vin et des spécialistes des changements climatiques sur cette problématique. Ce moment d'information et d'échange a débouché ensuite sur une dégustation singulière et un apéritif.